Моцарелла
Новинка
Mozzarella Pizza, 40%, 2,6 кг Mozzarella Pizza, 40%, 2,6 кг
Новинка
Моцарелла для пиццы тёртая 150г, 42% Моцарелла для пиццы тёртая 150г, 42%
Новинка
Моцарелла мини - шары в рассоле 150г, 45% Моцарелла мини - шары в рассоле 150г, 45%
Новинка
Моцарелла сердечки в рассоле 130г, 45% Моцарелла сердечки в рассоле 130г, 45%
Моцарелла шар в рассоле 100г, 45% Моцарелла шар в рассоле 100г, 45%
Моцарелла для пиццы батон 1кг, 43% Моцарелла для пиццы батон 1кг, 43%
Моцарелла для пиццы брус 1кг, 42% Моцарелла для пиццы брус 1кг, 42%
Моцарелла в пакетах замороженная для HoReCa ~7,5кг, 40% Моцарелла в пакетах замороженная для HoReCa ~7,5кг, 40%
Сырный продукт моцарелла молодой (не выдержанный), 40%, 2 кг Сырный продукт моцарелла молодой (не выдержанный), 40%, 2 кг
Сыр "Моцарелла" Tropalini, 46%, 2 кг Сыр "Моцарелла" Tropalini, 46%, 2 кг
Сырный продукт "Моцарелла" Pizza Topping, 50%, 2 кг Сырный продукт "Моцарелла" Pizza Topping, 50%, 2 кг
Сыр Моцарелла для пиццы, 45%, 1,0 кг Сыр Моцарелла для пиццы, 45%, 1,0 кг

О сорте моцарелла

Слава итальянских сыров гремит уже несколько веков: Маркарпоне, Горгонзола, Моцарелла и еще около 400 видов сыра. Красивые названия для вкуснейших блюд.

Сыр Моцарелла (mozzarella di bufala) готовят только из буйволиного молока и употребляют сразу после вызревания продукта. Моцарелла произведенная из коровьего молока называется по -другому - fior di latte (молочный цветок) . Этот сыр более сладкий, чем буйволиный, в нем содержится в несколько раз меньше белка и кальция.

Лучшая Моцарелла - однодневная, так называемая giornata, которую можно попробовать только в самой Италии (первые 12 часов после приготовления Моцарелла особенно вкусна). Сыр Моцарелла Далее ее вкусовые свойства начинают неуклонно снижаться, поэтому Мацареллу довольно сложно транспортировать на большие расстояния. Сыр, конечно, помещают в рассол, или же коптят (Mozzarella affumicata и Mozzarella scamorza), однако его вкус уже не имеет ничего общего со свежей Моцареллой, поэтому его удел - быть ингредиентом в салатах. Сыр Моцарелла хранится не более 3 дней, а в рассоле - около недели.

У сыра мягкий, деликатный вкус. Сырная масса плотная, упругая, а корочка жемчужного цвета очень тонкая. Для приготовления Моцареллы используется только свежее буйволиное молоко, которое створаживают и добавляют в него сычужный фермент. Затем сырная масса должна как следует прогреться - ее нагревают до 90 градусов, мешают до образования однородной консистенции и лепят сыр. У свежей Моцареллы при разрезании должно выделяться некоторое количество белой сыворотки.

Сыр Моцарелла Куда только его не добавляют! Во-первых, без Моцареллы немыслима итальянская пицца. Во-вторых, ее добавляют во всевозможные итальянские блюда - салаты, спагетти, запеканки, пасты, грибное фетучини, тальятелле, фарфалле. А знаменитая лазанья аль форно, которую невозможно вообразить себе без Моцареллы? Наконец, Моцарелла может выступать как самостоятельное столовое блюдо. Ее сервируют с томатами, базиликом, морепродуктами, авокадо, персиками, курицей! Даже бутерброд с моцареллой, помидорами, базиликом и копченой индейкой может стать полноценным блюдом. В конце концов, Моцареллу можно обвалять во взбитом яйце и панировочной смеси и обжарить в масле.

Сыр Моцарелла Моцарелла добавляется в супы - это может быть луковый суп, спаржевый суп-пюре, фруктовый суп и т.д. Запеченные овощи тоже приобретут новый вкус, если в них добавить итальянский сыр.

В магазинах моцареллу продают в виде заплетенной косички, целого шарика в рассоле или порезанную на куски (или даже натертую на терке). Шарики могут быть различного размера: большие - так называемые "боккончини", средние - "чильеджини", и мелкие - "перлини".p Увеличение объёма продукта на 10% в неизменной таре гарантирует отсутствие образования конденсата внутри упаковки. Данное технологическое решение предотвращает расслоение продукта и является залогом стабильности качества в течение всего срока годности при соблюдении режима хранения.